Magdalenas de chocolate

El verano se ha alargado en el blog y ha retrasado algunas entradas. Esta receta en concreto la preparé hace meses, pero hasta ahora no había tenido ocasión de colgarla. No tengo ninguna duda de que que los amantes del chocolate la van a adorar. Estas magdalenas de chocolate son esponjosas, riquísimas e intensas. El cacao en polvo y los chips de chocolate les aportan el extra necesario para hacerlas una delicia, ya sea para desayunar o merendar. La receta, con algunas variaciones, la saqué de Uno de Dos, un blog que os recomiendo encarecidamente. He hecho muchas de sus recetas y ninguna tiene desperdicio. Sin más preámbulos, allá vamos con la receta.

INGREDIENTES (salen entre unas 15 o 20 magdalenas de chocolate)

• 125 g de mantequilla ablandada o derretida
• 375 de harina con levadura incorporada (o en su defecto, la de trigo normal con un sobre de levadura Royal)
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo
• 150 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 125 g de chips de chocolate
• 250 ml de leche semidesnatada.

1. Precalentar el horno a 190°C.
2. Mezclar a mano, o con una batidora de varillas la mantequilla, la leche, los huevos y el azúcar hasta conseguir una masa homogénea.
3. Preparar en otro cuenco la harina la levadura y el cacao puro. Añadir esta mezcla a la anterior. Remover bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes queden integrados. 

4. Añadir, por último, las pepitas de chocolate. Hay que evitar remover mucho la masa, solo con unos movimientos envolventes con la cuchara para que las pepitas queden bien repartidas.

5. Poner cápsulas de de papel en el molde de magdalenas (o en las flaneras si utilizáis éstas). También podéis ponerlas directamente en los papeles de magdalenas, aunque no quedarán con tanto copete. Verter la masa hasta llegar a dos tercios de su capacidad. 

6. Meter la bandeja en el horno, que pondremos solo con calor abajo. Dejar 15 minutos horneando y, una vez pasados, poner calor arriba y abajo 5 minutos más.

7. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Ahora solo queda zampárselas. 

Clafoutis de cereza

El mes de junio está al caer y, por tanto, ya es temporada de cerezas. Reconozco que es una fruta que me encanta, pero si me paso con las cantidades acostumbra a sentarme un tanto mal. Quizás por eso siempre me sobran algunas y prefiero hacer algún postre con ellas antes de que se pongan malas.

Este clafoutis de cerezas es una tarta típica de Francia y un postre perfecto para el verano. Se puede tomar fresquito, recién sacado de la nevera, acompañado de una bola de helado de vainilla o de chocolate. En el paladar es un tanto diferente a un bizcocho, más parecido a la masa de las tortitas o las crepes. La receta original del clafoutis lleva las cerezas con hueso, pero yo decidí quitárselo para no dejarme algún diente al comerlo. Como veis es una receta muy sencilla y rápida, con ingredientes fáciles de encontrar y al alcance de todos. Si no tenéis harina de almendra, podéis pasar por la picadora algunas almendras o sustituirla por harina de trigo. Sin complicaciones. Bon appétit!

INGREDIENTES (para un molde redondo de unos 23 cm o unas 12 raciones)

• 3 huevos
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de almendra en polvo
• 100 g de harina
• 150 ml de leche
• 8 g de levadura química
• 250 g de cerezas

1. Precalentar el horno a 180°C arriba y abajo.

2. Mezclar todos los ingredientes y batirlos durante unos minutos hasta que queden bien integrados. La masa será un tanto líquida, no os preocupéis porque cuajará. 

3. Colocar la masa en un molde de unos 20 cm. 

4. Hornear durante 30 o 40 minutos a 180°C con calor arriba y abajo. Sacar cuando al pinchar un palillo, este salga limpio. 

5. Dejar enfriar en una rejilla. 

Bizcochitos de fresas y yogur

Unir bizcocho y fruta siempre es un acierto. Y si utilizamos fruta de temporada, como son las fresas, todavía más. Si no tenéis fresas a mano, podéis substituirlas por arándanos o frambuesas y seguro que quedará igual de bueno. 

Este bizcocho de fresa y yogur tiene un sabor suave y delicioso. Aunque cualquier momento es bueno para disfrutar de él, se me ocurre que sería una buena opción para desayunar en la diada de Sant Jordi. Un libro, una rosa y un buen bizcocho. No me imagino mejor manera de empezar el día :) 

INGREDIENTES (para unos 12 bizcochitos aproximadamente)

• 3 huevos
• 150 gr de azúcar de caña integral
• 1/2 cucharadita de levadura
• 200 g de harina
• 1 yogur natural o griego
• 30 ml de aceite oliva suave 
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 5 fresas medianas troceadas

1. Precalentar el horno a 180°C

2. Batir el azúcar y el aceite

3. Cuando estén mezclados, añadir los huevos uno a uno y batir hasta que la mezcla sea homogénea. 

4. Añadir el yogur natural y seguir batiendo. 

5. Agregar la harina con la levadura y mezclar suavemente hasta que no haya grumos. 

6. Por último, añadir las fresas troceadas con ayuda de una espátula hasta que queden bien repartidas por la masa. Verter la masa en el molde. Podéis utilizar también molde de magdalenas individuales o redondos. 

7. Hornear a 180C, con calor arriba y abajo, unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste salga limpio. 

8. Dejar enfriar y desmoldar. 

Pan de muesli en panificadora

La receta de esta semana hace días que espera en mi ordenador a ser publicada. Pero la espera para este pan de muesli ha acabado. Ya era hora de compartirla. El muesli que he utilizado para este pan lo podéis encontrar en cualquier supermercado y es una buena manera de consumir fibra, muy saludable para el cuerpo.

La receta no puede ser más fácil ni más rica, indicada directamente para los más vagos y vagas. La panificadora nos facilita, sin duda, mucho la vida si queremos hacer pan en casa y personalizarlo a nuestro gusto. Este pan de muesli es un claro ejemplo y una manera sana de hacer más variados los desayunos y las meriendas.

INGREDIENTES (para un pan de muesli de 1 kg)

• 300 ml de zumo de manzana 
• 1 huevo batido
• 25 g de mantequilla pomada (ablandada)
• 1 cucharadita y media de sal
• 40 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 125 g de muesli+extra para decorar
• 425 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita y media de levadura seca de panadero
• Leche para pintar (reservar hasta que la panificadora inicie la fase de horneado)

1. Colocar en el orden antes mencionado los ingredientes en la cubeta de la panificadora.

2. Seleccionar "Programa de pan básico"

3. Seleccionar 1 kg de peso.

4. Antes de que empiece el horneado, pincelamos con leche la superficie del pan y espolvorear con un poco de muesli.

5. Una vez listo, sacar de la panificadora y dejar enfriar. 

Este pan de muesli será un desayuno perfecto, acompañado de un poco de mantequilla o mermelada. Si sois golosos, probad con un poco de nutella o nocilla. 

Cumplimos un año

La semana que viene lo celebraremos con una receta bien rica, pero hoy no quería perder la oportunidad de daros las gracias. Hace exactamente un año que inauguré con esta receta el blog y desde entonces más de 30 recetas dulces han pasado por él. Gracias por leerme, seguirme y animarme con vuestras visitas. 

El tiempo se me ha pasado volando y, sin duda, eso es algo muy bueno. Tener un blog de cocina implica tiempo, dedicación, trabajo y mucha constancia. Y aunque algunas recetas se han quedado por el camino (digamos que han desaparecido por el gaznate de algunos degustadores antes de hacer la correspondiente foto), otras muchas quedan por hacer. Espero seguir compartiendo con todos/as esta gula por lo dulce y lo casero que tantas satisfacciones genera tanto en el que cocina como en el que se lo come. 

¡Feliz fin de semana!

One bowl chocolate cake

La receta de hoy se puede llamar One bowl chocolate cake o el bizcocho de chocolate más fácil del mundo. Lo mejor de esta receta de la archiconocida Marta Stewart es que solo necesitaremos un cuenco para mezclar todos los ingredientes. Lo habéis escuchado bien, nada de enguarrar la cocina ensuciando cacharros. Este bizcocho de chocolate es lo más rápido y fácil que habréis hecho nunca. 

En esta ocasión yo hice la mitad de la receta y hice dos bizcochos pequeños, pero la receta original da para un pastel de dos pisos de unos 15 cm. Pensad que este bizcocho puede ser una fantástica opción para una tarta de cumpleaños. Rellena de mermelada, nata montada o incluso de nata con fresas, es una receta recurso para darse un capricho o salir de un apuro y quedar como reyes.  

Para los que no sepáis dónde encontrar buttermilk o leche de mantequilla, en Lidl la podréis encontrar refrigerada cerca de las mantequillas y en Alcampo cerca de las natas (si no recuerdo mal). El buttermilk aporta jugosidad a la textura de este bizcocho. Una vez lo hayas introducido en tu cocina es un no parar. No podrás dejar de utilizarlo en tus recetas. 

INGREDIENTES (para una tarta redonda de 15 cm de dos pisos)

• 65 g de cacao en polvo
• 210 g de harina
• 210 de azúcar
• 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico
• 3/4 de cucharadita de levadura química
• 3/4 de cucharadita de sal
• 2 huevos
• 180 ml de buttermilk
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de extracto o aroma de vainilla

1. Precalentar el horno a 175°C
2. Engrasar dos moldes de 15 cm con mantequilla o aceite
3. En un cuenco grande tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal.
4. Añadir los huevos, el buttermilk, el agua, el aceite y la vainilla y batir hasta que la masa no tenga grumos.
5. Verter la masa en los moldes y hornear durante unos 30 min o hasta que al pinchar un palillo, éste salga limpio.
6. Dejar enfriar unos 15 o 20 minutos antes de desmoldar.
7. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Si queréis rellenar los bizcochos, mejor hacerlo de un día para otro. Envolvedlos en papel film cuando estén fríos del todo para que se conserven en perfecto estado.

Tartaletas de chocolate y frambuesas

Aviso, esta receta de tartaletas de chocolate y frambuesas es capaz de vencer cualquier batería de excusas que suponga no hacerlas. Eso incluye las muy comunes a) no tengo tiempo, b) no tengo mucha idea de cocinar y la más recurrida de todas c) no encuentro algún ingrediente. Estas tartaletas son fáciles de hacer, rápidas y tienen ingredientes al alcance de todos. Y si no encontráis frambuesas, me avanzo a los que pueden enarbolar esto como excusa, podéis sustituirlas por arándanos, fresas o grosellas. Incluso si no tenéis moldes de tartaletas individuales, se puede hacer esta receta en un molde redondo de pastel. 

La verdad es que, en mi caso, fue todo producto de la casualidad. Tenía por casa frambuesas, chocolate y un paquete de masa quebrada en el congelador y decidí hacer un postre que llevara todos esos ingredientes. Estas tartaletas de chocolate y frambuesas fueron el resultado. Seguro que hacen las delicias de los amantes del chocolate. El sabor del chocolate junto a las frambuesas es insuperable. 

INGREDIENTES (para unas 4 tartaletas pequeñas)

Para la base:

• 1 paquete de pasta quebrada congelada

Para el relleno:

• 150 g de mantequilla en cuadraditos
• 100 g de chocolate negro de calidad en trozos (a mí me gusta el negro con 70% de cacao, pero podéis hacerlo con el que más os guste)
• 1 huevo y medio
• 15 g de azúcar 
• 50 ml de nata líquida

1. Sacar el paquete de pasta brisa del congelador y esperar a que se descongele.
2. Forrar el interior del molde de las tartaletas ayudándose de las manos y dejando que la masa cuelgue 1 o 2 cm.
3. Pinchar la pasta con un tenedor para evitar que se formen burbujas al hornear.
4. Colocar encima unos garbanzos o alubías crudos de modo que actúen como pesos y eviten que la masa suba.
5. Hornear a 180°C, con calor arriba y abajo, unos 10 o 15 minutos o hasta que la masa esté dorada por los bordes.
6. Retirar los garbanzos y las alubias y hornear unos 5 minutos más. Recortar con las manos los bordes sobrantes de las tartaletas.
7. Ahora prepararemos el relleno. Calentar al baño María en un cuenco la mantequilla y el chocolate hasta que ambos estén desechos.
8. Retirar el cuenco y dejar enfriar.
9. Batir el huevo y el azúcar con unas varillas hasta que queden bien mezclados. Verter el chocolate a esta mezcla y batir suavemente para incorporarlo.
10. Verter, por último, la nata y remover suavemente.
11. Echar en el fondo del molde de las tartaletas el relleno de chocolate.
12. Colocar en la parte alta del horno a 180°C. Hornear unos 10 minutos o hasta que el relleno esté firme al tocarlo. Tened en cuenta que al enfriar, éste endurecerá. Pasar en una fuente para que enfríe completamente y después, conservar refrigerado.

Magdalenas de harina de algarroba

Esta receta de magdalenas es todoterreno: fácil, sencilla y personalizable. En caso de que no tengáis a mano la harina de algarroba, podéis sustituirla por cacao en polvo. Y si preferís hacerlas integrales, podéis cambiar la harina de trigo normal por la integral. Como veis, la receta de hoy se adapta bien a los gustos de cada uno. Personalmente, me gusta que el toque de la algarroba sea sutil, pero si os gusta más fuerte podéis incrementar la cantidad de harina de algarroba al mismo tiempo que se la restáis a la harina de trigo. 

Ya os hablé de las propiedades de esta harina en este bizcocho que hice algunos meses. Evidentemente los amantes del chocolate verán que esta harina no lo sustituye, pero sí dan a las magdalenas un sabor característico y muy delicioso. Las semillas de amapola y de sésamo aportan unas dosis extras de nutrientes que nos irán genial si las escogemos para desayunar y empezar bien el día. 

INGREDIENTES (para unas 16 magdalenas aproximadamente)

• 125 g de huevo (2 huevos tamaño L)
• 175 g de azúcar
• 60 ml de leche
• 190 ml de aceite de oliva suave
• 175 g de harina
• 35 g de harina de algarroba
• 7 g de levadura químicca
• Una pizca de sal
• Ralladura de media naranja
• Opcional: semillas variadas para decorar (lino, sésamo y amapola)

1. Batir los huevos y el azúcar hasta que la masa blanquee y crezca en volumen (unos 5 minutos). Yo lo hago con la batidora de varillas a media potencia. 

2. Incorporar la leche y el aceite de oliva. Mezclar hasta que estén bien integrados. 

3. En un cuenco aparte, colocar la harina, el impulsor, la sal y la ralladura de naranja. Añadir esta mezcla a la anterior y batir con cuidado hasta que sea homogéneo. 

4. Para acabar, dar a la masa un batido rápido de unos 2 minutos. 

5. Dejar reposar durante al menos una hora la masa en la nevera y tapada con un trapo.

6. Pasado el tiempo de reposo, sacar la masa y removerla con una espátula. 

7. Preparar los moldes de las magdalenas y precalentar el horno a 175-180°C con calor arriba y abajo.

8. Hornear durante unos 15 minutos (la bandeja en posición media) o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. 

Estas magdalenas de algarroba son una adaptación de una receta original de Xavier Barriga.

Galletas de cardamomo y pistacho

Yo no soy mucho de San Valentín, aunque reconozco que cualquier excusa es buena para celebrar que se está enamorado (en eso sí que soy un poco moñas, qué se le va a hacer). Tanto si celebráis u odiáis el Día de los Enamorados, estas exóticas galletas os encantarán. Tienen algún que otro ingrediente (harina de garbanzo, cardamomo y semolina) que se sale de lo habitual, pero que os será fácil encontrarlo en cualquier gran superfície o hipermercardo. Si tenéis alguna duda, yo os puedo decir dónde los compro.

Estas galletas de cardamomo, llamadas Nan Khatai, son muy habituales en la India. Para que os hagáis una idea, son las típicas pastas de mantequilla con algunas particularidades. La harina de garbanzo y la semolina les da un toque diferente, un sabor muy suave y sorprendente que, juntamente con el cardamomo y el pistacho, las convierte en una opción diferente y muy recomendable a las tradicionales galletas de mantequilla. 

INGREDIENTES (para unas 12 galletas de cardamomo)

• 100 g de mantequilla
• 60 g de azúcar glass
• 60 g de harina de trigo (podéis sustituirla por integral si queréis)
• 60 g de harina de garbanzo
• 20 g de semolina o sémola de trigo
• Media cucharadita de levadura química
• Media cucharadita de cardamomo molido
• Una pizca de canela
• Pistachos al gusto para decorar

1. Precalentar el horno a 185°C con calor arriba y abajo.
2. Batir la mantequilla, previamente ablandada y en textura pomada, y el azúcar glass hasta que queden bien integrados.
3. En un cuenco, añadir la harina de trigo y de garbanzo, la semolina, la levadura, el cardamomo y la canela. Incorporar esta mezcla a la mantequilla y al azúcar glass.
4. Mezclar todo con una espátula hasta que quede una mezcla pastosa pero maleable.
5. Hacer bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplanar con la palma de la mano sobre un papel sulfurado. Decorar por encima con unos pistachos picados.
6. Introducir en el horno, en la posición del medio, unos 12 minutos o hasta que estén doradas.
7. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Estas galletas de cardamomo y pistacho son un fantástico tentempié a media mañana o a media tarde. Si os gusta el cardamomo, pero preferéis un bizcocho os recuerdo éste que saqué hace algún tiempo en el blog.

La receta original la podéis ver en este enlace.

Panettone con chocolate en panificadora

El panettone más tierno que he probado. Éste podría ser el titular de la receta de esta semana. Aunque este brioche tradicionalmente se consume en Navidad, a mí me gusta llevar la contraria y por eso os propongo hacerlo durante todo el año con ayuda de la panificadora. Ya sabéis que la panificadora fue para mí todo un hallazgo (podéis recordarlo en este post) y, en este caso, facilita bastante el amasado de la masa. La preparación de la poolish (o prefermento) la noche anterior es peccata minuta si tenéis en cuenta el resultado final: un panettone de chocolate tan suave y esponjoso como nunca habíais probado. Creedme, he hecho varios y éste es, sin ninguna duda, el mejor de todos.

INGREDIENTES (para un panettone de 750 g)

Poolish (preparar la noche anterior)

• 100 g de leche tibia
• 100 g de harina de fuerza
• Un pizca de levadura seca de panadero (un cuarto de cucharadita)

Para el panettone

• 2 huevos batidos
• 60 g de mantequilla ablandada en microondas
• 1/2 cucharadita de sal
• 40 g de azúcar
• 1 cucharada de aroma de vainilla (opcional)
• 1 cucharada de aroma de azahar (opcional)
• 250 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de levadura seca
• 100 g de perlas de chocolate negro (o como hice yo, 50 g de chocolate y 50 g de alemdras picadas). 

1. La noche anterior mezclar los ingredientes del poolish (la leche tibia, la harina de fuerza y la levadura seca) con una espátula. Una vez mezclados, dejar reposar durante toda la noche en un cuenco tapado con un trapo.
2. Al día siguiente, añadir el poolish a la cubeta de la panificadora y echar el resto de ingredientes.
3. Poner el programa de Pan dulce (en la Moulinex uno es el 6). Seleccionar tostado medio y peso 750 g.
4. Una vez acabe el programa, dejar enfriar el panettone sobre una rejilla.

Este panettone de chocolate está sacado de una receta publicada por Ma Petite Boulangerie. Es perfecto para desayunar o merendar y se conserva perfectamente un par de días envuelto en film. Incluso lo podéis servir como postre con un poco de nata o helado de vainilla. Si no lo vais a gastar, siempre lo podéis congelar cortado en raciones individuales e ir sacándolo a medida que lo necesitéis. 

Batido de piña y leche de coco

Muchas veces lo más sencillo, es lo más saludable. Este batido de piña y leche de coco es un buen ejemplo. Con solo dos ingredientes, podemos hacer un batido perfecto para un desayuno, merienda o un tentempié entre horas. A mí me gusta tal cual, sin añadirle azúcar ni nada. Pero si lo probáis y lo queréis más dulce, podéis añadirle un poco de sirope de ágave o de miel.

Este batido es perfecto para los amantes de la piña colada y puede ser un postre liviano después de una comida copiosa. Ganará mucho en presentación si lo servís bien frío en unas copas de cava, acompañado de unas grosellas, unos arándanos o una semillas de amapola (así lo he hecho yo).

INGREDIENTES  (para un batido)

• 150 ml leche de coco (la podéis comprar enlatada en supermercados)
• 150 g de piña natural en trozos
• Semillas de amapola para decorar

Batir la leche de coco y la piña en una batidora. Si lo queréis más líquido, añadir un poco más de leche de coco. Verter en copas o vasos y decorarlo con semillas, arándanos o grosellas. Si queréis consultar otras recetas de coco en el blog, podéis echarle un ojo a estas galletas de chocolate y coco o a este arroz con leche de coco. Como veis, sin lugar a dudas, el coco me gusta :)

Bizcocho de harina de castañas y chocolate

¿Os gustan las castañas y el chocolate? Si la respuesta es afirmativa, esta receta va a ser vuestra perdición. Estrenamos este 2015 en el blog con un bizcocho de harina de castañas y chocolate con aires otoñales. Reconozco que cuando me puse manos a la obra, no las tenía todas conmigo pero el resultado ha superado con creces mis expectativas. El dulzor de la castaña combina perfectamente con el sabor amargo del chocolate y el bizcocho queda muy jugoso y tierno.

Es una receta con una dificultad mínima, creedme, y libre de gluten lo que significa que es apta para celíacos. La harina de castañas la podéis encontrar en herbolarios, tiendas de dietética o tiendas de productos ecológicos.

INGREDIENTES (para unas 8 raciones de bizcocho aproximadamente)

• 120 g de harina de castañas
• 30 g de chocolate puro en polvo sin azúcar Valor
• 55 g de azúcar
• 150 g de leche
• 2 huevos y medio
• 8 g de levadura química

1. Batir el azúcar y los huevos con una batidora de varillas o a mano hasta que la masa blanquee y doble su volumen.
2. Añadir el cacao y la leche y batir hasta que todo quede integrado.
3. Añadir la harina (a la que habremos añadido previamente la levadura) y continuar con el batido hasta que no queden grumos.
4. Precalentar el horno, con calor arriba y abajo, a 180°C. Engrasar con un poco de aceite el molde (yo utilicé uno para plumcake de unos 20 cm) y verter la masa del bizcocho.
5. Hornear unos 20-25 minutos (o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio) en la rejilla del medio.

Podéis decorar este bizcocho de harinas y castañas simplemente con azúcar glass o servirlo como postre con una bola de helado de vainilla.

Bizcocho sueco de cardamomo

Lo confieso: nunca antes había utilizado el cardamono. Es una de esas especies que me llamaban la atención, pero por alguna extraña razón no introducía en la cocina. El cardamomo es todo aroma y ahí reside su gran atractivo a la hora de utilizarlo en repostería. La prueba es este bizcocho de cardamomo, un postre tradicional de Suecia donde recibe el nombre de Kardemummakaka.

No es de extrañar que los egipcios ya utilizasen el cardamomo para hacer perfumes. Junto a la vainilla y el azafrán, es una de las especies más caras y valoradas. Pero tranquilos, para la receta de hoy no hace falta mucho y es tan sencilla que os sorprenderá. Si todavía no os he convencido para que utilicéis el cardamomo, pensad que tiene propiedades estimulantes e energizantes y es un remedio natural a problemas digestivos. Vaya, todo ventajas y ninguna excusa para lanzarse a su uso repostero.

INGREDIENTES (para un bizcocho de unos 18 cm, seis raciones aproximadamente)

• 160 g harina
• 60 g azúcar
• 100 g de mantequilla
• 125 ml de leche
• 1 huevo
• Media cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharadita y media de levadura química
• Almendras fileteadas (o nueces) para decorar al gusto.

1. Poner en un recipiente los huevos y el azúcar y batir con batidora de varillas a velocidad media hasta que blanquee un poco la mezcla (unos minutos). Si no tenéis batidora de varillas, lo podéis hacer a mano.
2. Añadir la mantequilla y la leche y batir hasta que esté integrado.
3. Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido y batir solo hasta que esté todo integrado.
4. Verter la masa en el molde previamente engrasado con matequilla. Yo lo hice en un molde desmontable redondo de 18 cm. Colocar encima las almendras fileteadas y un espolvorear con un poco de azúcar.
6. Hornear a 180°C unos 15 o 20 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Este bizcocho sueco de cardamomo tiene un sabor muy característico y equilibrado en el que la especie está presente pero no de manera muy acusada. No os esperéis un bizcocho muy especiado, sino aromático, suave y muy esponjoso, ideal para un desayuno o merienda.

Trufas de chocolate y dátiles

La Navidad está cada vez más cerca, así que hay que ir pensando en postres fáciles y sencillos para las numerosas comidas y cenas que nos esperan. Las trufas de chocolate encajan perfectamente en esta definición y pueden ser un buen punto y final a una comida o un regalo casero si queremos tener un detalle con alguien durante estas fiestas. Lo mejor de estas trufas es que no tienen azúcares añadidos ya que los dátiles aportan el dulzor necesario juntamente con el sirope de ágave (que se puede sustituir por miel). Es cierto que no quedan como las tradicionales, pero también son más sanas.

Esta versión light de las trufas tradicionales se prepara en menos de 10 minutos con ingredientes que la mayoría tenemos a mano. Las almendras y las semillas de sésamo les dan un punto crujiente que complementa muy bien la textura melosa del dátil. La presentación de la receta de hoy es muy navideña, lo sé. El plato pequeño de Papá Noel que he utilizado es de la colección de Navidad de Oriflame. Mi hermana Elisabeth Morcillo es distribuidora de esta marca de cosmética sueca y al verlo pensó rápidamente en mí. Se nota que me conoce bien. 

La receta, con algunas pequeñas modificaciones, está sacada de Danza de fogones, uno de esos blogs para relamerse viendo tan solo sus fantásticas fotografías. La original la podéis encontrar en este enlace.

INGREDIENTES (para 12 trufas de chocolate)

• 150 g de dátiles deshuesados
• 2 cucharadas de sirope de ágave o miel
• 30 g de almendras o avellanas (yo puse almendras picadas)
• 20 g de cacao en polvo sin azúcar, más extra para espolvorear
• 10 g de semillas de sésamo (opcional)
• 1 cucharadita de aroma de vainilla (opcional)

1. Poner todos los ingredientes en una picadora y triturar bien. Si la masa es muy pegajosa, introducirla unos 20 minutos en el congelador.
2. Hacer unas 12 bolitas con las manos. Dejarlas reposar unos 20 minutos en la nevera o, si están muy blandas, en el congelador.
3. Espolvorear chocolate por encima.

Los que seáis alérgicos al chocolate, podéis sustituirlo por harina de algarroba. Las trufas quedarán igual de buenas.

Brioche de agua de azahar

Nada sienta mejor en estas tardes o sobremesas frías que un buen brioche. Y si además tiene el toque de agua de azahar, entonces tenemos una receta de esas para guardar y repetir sin parar. Este brioche de agua de azahar es tan suave y esponjoso que se os hará la boca agua con tan solo verlo. La receta es de una sencillez insultante (palabra) y solo exige una cosa: tener paciencia para que la masa suba. En total el tiempo de reposo de este brioche será de 4 horas y media, tiempo que podemos aprovechar para hacer otras cosas mientras que la masa adquiere esa textura liviana y aireada que convertirá este brioche en un bocado muy suave con un ligero y delicioso aroma a naranja.

Como muchos sabéis, el agua de azahar es un ingrediente básico en el Roscón de Reyes que además podéis incorporar a otras recetas reposteras de bizcochos o magdalenas. Esta receta de brioche de agua de azahar es típica del sur de Francia. Allí recibe el nombre de Pastis Landais y originariamente, como la mayoría de los brioche, se hacía solo para ocasiones especiales como bodas, comuniones o nacimientos. Afortunadamente hoy podemos prepararlo sin tener la excusa de una celebración.

INGREDIENTES (para un brioche de unos 18 cm de diámetro)

• 250 g de harina 
• 100 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 10 g de levadura seca de panadero o 20 g de levadura fresca
• 100 ml de leche
• 3 huevos L
• 80 g de mantequilla sin sal ablandada (a temperatura ambiente)
• 2 cucharadas soperas de agua de azahar (en grandes superficies podéis encontrarla de la marca Vahiné)
• 1 cucharada sopera de anís (opcional)
• 1 cucharadita de vainilla molida (opcional)

1. Mezclar todos los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura seca). Si añadís levadura fresca, la tendréis que diluir un poco en la leche.
2. Incorporar los huevos a los ingredientes secos. Mezclar con una batidora de varillas hasta que se forme una masa homogénea. Yo lo hice durante unos 6 minutos a velocidad media.
3. Agregar la mantequilla ablandada, la leche, el agua de azahar, la cucharada sopera de anís y la vainilla. Volver a batir hasta formar una masa homogénea.
4. Dejar reposar la masa tapada con un trapo de cocina durante 3 horas.
5. Una vez pasadas las 3 horas, preparar un molde de 18 cm y engrasarlo de mantequilla o forrarlo con papel sulfurizado (lo que prefiráis). Pasar la masa del brioche al molde, con ayuda de una espátula, y dejar reposar de nuevo 90 minutos.
6. Hornear con calor arriba y abajo a 180°C durante unos 25-30 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio. Id vigilándolo y si veis que se os tuesta demasiado por arriba, tapadlo con un poco de papel sulfurizado.
7. Dejar enfriar en una rejilla.

Este brioche de agua de azahar es una mezcla entre bizcocho y panetone, muy suave al paladar y perfecto para desayunar y merendar. Aguanta hasta 3 días en perfecto estado. Podéis decorarlo con un poco de azúcar glass como hice yo y tomarlo solo o bien acompañado de un poco de mantequilla y/o mermelada.

Coca de panadero fácil

La coca de panadero es un clásico de la repostería catalana. Es una de las comidas catalanas más populares y seguramente su éxito se debe a sus infinitas posibilidades, las mil maneras que hay de rellenarla, decorarla y comerla. La única pega, por poner alguna, de esta receta de coca de panadero es que tenemos que respetar los tiempos de fermentación. Si olvidamos este pequeño detalle, es fácil de hacer y todavía más fácil de comer. En total, tendremos que esperar casi unas 3 horas para que la masa crezca y consigamos esa textura esponjosa que la caracteriza. 

Las cocas de panadero son muy versátiles y satisfacen tanto a paladares golosos como salados. Probad a rellenala de nutella, chocolate o mermelada. Si en cambio os va más lo salado, podéis sustituir el azúcar de la cobertura por sal gorda y comerla con tomate y un buen chorro de aceite de oliva, escalivada o embutido. 

La receta de hoy está sacada del último libro de Xavier Barriga, Cocas y tortas, un gran regalo que me hicieron en mi último cumpleaños. Sus recetas son tan sencillas y fáciles que es imposible no probar a hacerlas una a una (en este blog podéis echarles un ojo a las magdalenas de espelta y los panecillos de leche). Tienen todo lo que se exige a una receta repostera: están bien explicadas, tienen buenas fotos y no se olvidan de celíacos ni intolerantes a algún alimento. En resumen, es un libro que, como todos los de este maestro panadero, invita a perder el miedo a la hora de hacer repostería y bollería en casa. ¿Se nota que me ha gustado, verdad? Vamos con la receta. 

INGREDIENTES (para dos cocas de panadero medianas)

• 500 g de harina de fuerza o panificable
• 10 g de sal
• 35 ml de aceite de oliva
• 300 ml de agua fría
• 10 g de levadura fresca o 3,3 gramos de la seca (aproximadamente 3/4 partes de un sobre)
• Para decorar: aceite de oliva, piñones, azúcar y anís dulce (opcional)

1. Amasar en un recipiente a mano, con la panificadora o con un robot de cocina (utilizando el accesorio de los ganchos) todos los ingredientes excepto el agua. Una vez estén mezclados, añadir agua poco a poco hasta que sea absorbida por la harina. Remover con una cuchara. Dejar reposar 10 minutos la masa tapada con un paño.
2. Pasado este tiempo, pasar la masa a una superficie enharinada y amasarla golpeándola suavemente. Debemos estirarla y doblarla para que se oxigene hasta que se despegue de la superficie. Cuando la masa esté lisa y sin grumos, formar una bola. Dejar reposar a temperatura ambiente en un recipiente tapada con un paño húmedo durante unos 90 minutos o una hora.
3. Poner en una bandeja de horno papel sulfurizado. Dividir la masa en dos porciones, en forma de bollitos o barra con puntas redondeadas, y dejar fermentar de nuevo en la bandeja cubiertos con un paño húmedo hasta que hayan doblado su tamaño.
4. Calentar el horno con calor arriba y abajo a 240°C. Aplastar las cocas y untarlas con aceite. Después, espolvorear con azúvar y piñones crudos.
5. Hornear a 240°C en la posición del medio durante unos 15 minutos o hasta que el azúcar se caramelice y las cocas estén doradas.
6. Sacarlas del horno. Si os gustan con anís, éste es el momento para rociarlas. Dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla.

Esta receta de coca de panadero de Xavier Barriga es un excelente desayuno, merienda e incluso cena si sabéis acompañarla adecuadamente, Ya os he dado algunas ideas de cómo presentarla o degustarla, es cosa vuestra si os queréis ceñir a la tradición o innovar un poco.

Panellets de boniato

Ahora que Todos los Santos está a la vuelta de la esquina es casi imprescindible hablar de panellets, los dulces típicos que se hacen durante esta festividad en Cataluña, Valencia y Baleares. Confieso que hasta hace poco no era una gran forofa de los panellets, me parecían muy pesados y hasta empalagosos. Seguramente era porque la mayoría de los que había probado eran panellets de mazapán o de patata. Por eso, cuando vi esta receta en el blog de "Tú eres el chef" supe immediatamente que tenía que darle una oportunidad. Y no me equivoqué. 

Estos panellets de boniato son más ligeros y tiernos que los tradicionales. Además, en mi opinión el toque dulce del boniato les aporta un sabor más jugoso y apetecible. Para cubrirlos, yo los he rebozado con almendras laminadas, piñones, chocolate y coco, aunque podéis utilizar las coberturas que más os gusten. 

INGREDIENTES (para unos 25 panellets)

• 250 g de boniato asado
• 250 g de harina de almendra
• 125 g de azúcar
• Ralladura de medio limón
• 1 yema de huevo
• 1 huevo para pintar los panellets
• Almendra laminada, almendra crocanti, coco rallado, cacao en polvo y piñones para las diferentes coberturas

1. Mezclar bien en un recipiente el boniato, la harina de almendra, el azúcar, la ralladura y la yema procurando que quede todo bien integrando. Podéis ayudaros de las manos. Cuando la masa esté lisa y sin grumos la metemos, como mínimo, un par de horas en la nevera tapada con papel film.
2. Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo, sacamos la masa y empezamos a hacer bolitas de unos 3 cm. Rebozamos cada panellet en la cobertura que más nos guste (yo hice unos pocos de cada cobertura) y colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Por último, pintamos cada panellet con huevo (previamente batido).
3. Metemos la bandeja de panellets en el horno, en la rejilla del medio, unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Esta receta de panellets de boniato es muy muy fácil, así que os animo a que os pongáis manos a la obra y los disfrutéis en una de estas tardes de otoño.

Brownies de chocolate fáciles

Creo que son pocos los que pueden resistirse a un brownie de chocolate. Su costra crujiente y el acabado jugoso del interior los convierten en una receta estrella y clásica de repostería. Y lo mejor de todo es que la receta de los brownies de chocolate no implica complicación ninguna, es tan fácil que cualquiera la puede hacer con los ingredientes que tiene por casa. La receta de hoy está sacada del libro "El rincón de Bea" de la bloggera Bea Roque. Ya la he hecho en varias ocasiones y siempre con muy buenos resultados. Pensad que el brownie mejorará si el chocolate es de buena calidad y tiene al menos un 50 por ciento de cacao.

INGREDIENTES (para un molde de 20 cm)

• 75 g de mantequilla 
• 170 g de chocolate negro de cobertura o de postres (mínimo 50 por ciento de cacao)
• 170 g de azúcar
• 2 huevos de tamaño L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Media cucharadita de café expresso soluble (opcional)
• Media cucharadita de sal
• 50 g de harina
• 100 g de nueces picadas

1. Precalentar el horno a 165°C
2. Forrar el molde con papel sulfurizado o de horno (cubriendo el fondo y dejando que cuelgue por los lados)
3. Tamizar la harina, con la cucharadita de café soluble y la sal. Reservar.
4. Calentar la mantequilla y el chocolate cortados a dados al baño María. Ir removiendo poco a poco hasta que esté todo bien deshecho y vigilando que no se queme.
5. Una vez retirado del fuego, mezclar con el azúcar con la ayuda de unas varillas.
6. Añadir los huevos uno a uno y batir hasta que queden bien integrados.
7. Añadir poco a poco la mezcla de la harina, la sal y el café. Batir con suavidad.
8. Incorporar las nueces picadas con una espátula o cuchara y mezclar para que queden integradas en la masa.
9. Verter la mezcla en el molde (yo utilizé uno que ya tiene las cavidades para que salgan directamente en cuadraditos sin necesidad de cortarlos).
10. Dejar hornear en la posición del medio con calor arriba y abajo durante unos 25 o 30 minutos. Estarán hechos cuando se forme una especie de costra en la parte superior y al pinchar con un palillo éste salga limpio.
11. Sacar del horno y dejar enfriar por completo el molde.
12. Darle la vuelta al molde y retirar el papel de hornear. Volver a darle la vuelta. Cortar el brownie en trocitos.

Los brownies de chocolate son una merienda perfecta, acompañados de un vaso de leche u horchata, además de un postre ideal para visitas de última hora.

Yogur de coco en yogurtera

Hace meses que quería dejaros alguna receta con la yogurtera. Es una excelente manera de comer yogur sabiendo exactamente lo que tiene y personalizándolo a gusto de cada uno. Como el coco es mi perdición, era de recibo que la receta de estreno sería de yogur de coco. Tened en cuenta que es un yogur de coco muy suave, de aquí que guste incluso a los detractores de este fruto tropical. La textura del yogur es perfecta y el sabor nada tiene que ver con el de los comprados (la mayoría con aromas artificiales). Como veréis en la receta, no añado azúcar. Prefiero ponerlo individualmente después o añadirle un poco de mermelada a la hora de servirlo.

Si tenéis un poco de suerte, podréis rescatar la yogurtera de los armarios de madres o abuelas y darles una nueva vida en vuestra cocina. Yo, por desgracia, me la tuve que comprar. Eso sí, me decidí por una yogurtera de litro para no tener que estar pendiente de los vasitos que llevan las tradicionales. Es un formato que permite dosificar el yogur en la cantidad que quieras y olvidarte de la "esclavitud" de los pequeños recipientes. Tengo dos botes herméticos de Ikea de medio litro que me permiten conservar este yogur de coco, y muchos otros, perfectamente en la nevera. No me demoro más, aquí tenéis la receta sacada del blog "El Rincón de Bea", del que ya os he hablado en otras ocasiones.

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INGREDIENTES (para un litro de yogur de coco)

• Un litro de leche semidesnatada
• 50 gr de leche en polvo (yo uso desnatada)
• 1 yogur natural
• 125 gr de coco rallado

1. Para empezar hay que infusionar el coco en la leche. Es decir, vamos a poner la leche y el coco en un cazo y vamos a llevarlos a ebullición. Cuando esto pase, los retiramos del fuego y los dejamos reposar un par de horas para que la leche coja el sabor del coco.
2. Después colamos la leche, para retirar el coco, y la ponemos en la yogurtera durante al menos 9 o 10 horas.
3. Sacamos de la yogurtera el yogur de coco y dejamos reposar en la nevera al menos 4 horas antes de consumirlo.

Donuts de canela

Pocas personas se pueden resistir a un donut, pero también son pocas las que se atreven a hacerlos en casa. Cuando vi la receta de donuts de la cocinera británica Rachel Khoo, me dije rápidamente que era obligatorio hacerla y de paso compartirla con vosotros. Como os dije hace algunos meses, soy una fan de esta cocinera y esperaba mucho de esta receta. Pues bien, no solo no me ha decepcionado en absoluto, sino que puedo decir ya que es una de las mejores recetas de donuts que he probado. 

Estos donuts caseros de canela quedan esponjosos, incluso al día siguiente. Que son más naturales que los comprados en el supermercado está claro, si están más buenos o no eso os toca a vosotros y vosotras juzgarlo. Vaya de primeras que a mí me parecen mucho más ricos y los que los han catado así me lo han hecho saber. A la receta original yo le añadí unas semillas de amapola y reduje un poco la cantidad de canela. Unos pequeños cambios para adoptar estos donuts un poco más a mis gustos.

INGREDIENTES (para 12 donuts de canela medianos)

• 240 g de harina de fuerza
• 25 g de azúcar
• 5 g de sal
• 7 g de levadura seca
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 70 ml de leche tibia (yo usé semidesnatada) 
• 2 huevos y una yema
• 125 g de mantequilla blanda en cubitos
• Aceite de oliva suave para freír los donuts
• 70 g de azúcar moreno y 2 cucharadas de canela molida

1. Mezclar la harina, el azúcar, la sal, las semillas de amapola y la levadura con ayuda de una batidora (yo utilizo una batidora de mano con ganchos amasadores). Verter la leche poco después.

2. A continuación, añadir los huevos y mezclar durante dos minutos a poca velocidad hasta que empiecen a integrarse. Después, batir durante 5 o 6 minutos a velocidad media. La masa adquirirá una textura elástica y suave. 

3. Verter entonces la mantequilla troceada en cubitos y batir unos cinco minutos hasta que todo quede bien mezclado. 

4. Tapar con un trapo o con papel film engrasado con un poco de aceite de oliva. Dejar reposar 1 o 2 horas o hasta que haya doblado su tamaño.

5. Enharinarse las manos bien y sobre una superficie bien enharinada, sacar la masa de los donuts y empezar a hacer bolitas. A mí me salieron unas 12, pero depende del tamaño que les queráis dar. 

6. Dejar reposar las bolitas sobre un papel de horno y tapadas con papel film engrasado en aceite durante 1 o 2 horas o hasta que hayan doblado si tamaño. En mi caso, los dos procesos de levado no llegaron a los 3 horas. 

7. Mezclar en un plato el azúcar moreno y las 2 cucharadas de canela molida. Reservar.

8. Después del segundo levado, solo nos queda freír los donuts en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Nos podemos ayudar de una espátula para echarlos al aceite y no pringarnos las manos. Freír durante 3 o 4 minutos y, a medida que los vamos sacando, ponerlos en papel de cocina absorbente. Immediatamente después los rebozaremos en el plato en el que habremos mezclado el azúcar moreno y la canela molida. 

Como os he dicho, estos donuts caseros de canela son muy esponjosos. El rebozado de canela y azúcar les da el toque goloso, pero si los queréis más dulces podéis rellenarlos de mermelada, chocolate o nocilla. Solo necesitaréis una manga pastelera para hacerlo. Yo los dejé tal cual porque así me parecen deliciosos. Si os salen muchos, los podéis congelar en papel film y consumirlos cuando os apetezca.