Magdalenas de chocolate

El verano se ha alargado en el blog y ha retrasado algunas entradas. Esta receta en concreto la preparé hace meses, pero hasta ahora no había tenido ocasión de colgarla. No tengo ninguna duda de que que los amantes del chocolate la van a adorar. Estas magdalenas de chocolate son esponjosas, riquísimas e intensas. El cacao en polvo y los chips de chocolate les aportan el extra necesario para hacerlas una delicia, ya sea para desayunar o merendar. La receta, con algunas variaciones, la saqué de Uno de Dos, un blog que os recomiendo encarecidamente. He hecho muchas de sus recetas y ninguna tiene desperdicio. Sin más preámbulos, allá vamos con la receta.

INGREDIENTES (salen entre unas 15 o 20 magdalenas de chocolate)

• 125 g de mantequilla ablandada o derretida
• 375 de harina con levadura incorporada (o en su defecto, la de trigo normal con un sobre de levadura Royal)
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo
• 150 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 125 g de chips de chocolate
• 250 ml de leche semidesnatada.

1. Precalentar el horno a 190°C.
2. Mezclar a mano, o con una batidora de varillas la mantequilla, la leche, los huevos y el azúcar hasta conseguir una masa homogénea.
3. Preparar en otro cuenco la harina la levadura y el cacao puro. Añadir esta mezcla a la anterior. Remover bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes queden integrados. 

4. Añadir, por último, las pepitas de chocolate. Hay que evitar remover mucho la masa, solo con unos movimientos envolventes con la cuchara para que las pepitas queden bien repartidas.

5. Poner cápsulas de de papel en el molde de magdalenas (o en las flaneras si utilizáis éstas). También podéis ponerlas directamente en los papeles de magdalenas, aunque no quedarán con tanto copete. Verter la masa hasta llegar a dos tercios de su capacidad. 

6. Meter la bandeja en el horno, que pondremos solo con calor abajo. Dejar 15 minutos horneando y, una vez pasados, poner calor arriba y abajo 5 minutos más.

7. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Ahora solo queda zampárselas. 

Clafoutis de cereza

El mes de junio está al caer y, por tanto, ya es temporada de cerezas. Reconozco que es una fruta que me encanta, pero si me paso con las cantidades acostumbra a sentarme un tanto mal. Quizás por eso siempre me sobran algunas y prefiero hacer algún postre con ellas antes de que se pongan malas.

Este clafoutis de cerezas es una tarta típica de Francia y un postre perfecto para el verano. Se puede tomar fresquito, recién sacado de la nevera, acompañado de una bola de helado de vainilla o de chocolate. En el paladar es un tanto diferente a un bizcocho, más parecido a la masa de las tortitas o las crepes. La receta original del clafoutis lleva las cerezas con hueso, pero yo decidí quitárselo para no dejarme algún diente al comerlo. Como veis es una receta muy sencilla y rápida, con ingredientes fáciles de encontrar y al alcance de todos. Si no tenéis harina de almendra, podéis pasar por la picadora algunas almendras o sustituirla por harina de trigo. Sin complicaciones. Bon appétit!

INGREDIENTES (para un molde redondo de unos 23 cm o unas 12 raciones)

• 3 huevos
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de almendra en polvo
• 100 g de harina
• 150 ml de leche
• 8 g de levadura química
• 250 g de cerezas

1. Precalentar el horno a 180°C arriba y abajo.

2. Mezclar todos los ingredientes y batirlos durante unos minutos hasta que queden bien integrados. La masa será un tanto líquida, no os preocupéis porque cuajará. 

3. Colocar la masa en un molde de unos 20 cm. 

4. Hornear durante 30 o 40 minutos a 180°C con calor arriba y abajo. Sacar cuando al pinchar un palillo, este salga limpio. 

5. Dejar enfriar en una rejilla. 

Bizcochitos de fresas y yogur

Unir bizcocho y fruta siempre es un acierto. Y si utilizamos fruta de temporada, como son las fresas, todavía más. Si no tenéis fresas a mano, podéis substituirlas por arándanos o frambuesas y seguro que quedará igual de bueno. 

Este bizcocho de fresa y yogur tiene un sabor suave y delicioso. Aunque cualquier momento es bueno para disfrutar de él, se me ocurre que sería una buena opción para desayunar en la diada de Sant Jordi. Un libro, una rosa y un buen bizcocho. No me imagino mejor manera de empezar el día :) 

INGREDIENTES (para unos 12 bizcochitos aproximadamente)

• 3 huevos
• 150 gr de azúcar de caña integral
• 1/2 cucharadita de levadura
• 200 g de harina
• 1 yogur natural o griego
• 30 ml de aceite oliva suave 
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 5 fresas medianas troceadas

1. Precalentar el horno a 180°C

2. Batir el azúcar y el aceite

3. Cuando estén mezclados, añadir los huevos uno a uno y batir hasta que la mezcla sea homogénea. 

4. Añadir el yogur natural y seguir batiendo. 

5. Agregar la harina con la levadura y mezclar suavemente hasta que no haya grumos. 

6. Por último, añadir las fresas troceadas con ayuda de una espátula hasta que queden bien repartidas por la masa. Verter la masa en el molde. Podéis utilizar también molde de magdalenas individuales o redondos. 

7. Hornear a 180C, con calor arriba y abajo, unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste salga limpio. 

8. Dejar enfriar y desmoldar. 

Pan de muesli en panificadora

La receta de esta semana hace días que espera en mi ordenador a ser publicada. Pero la espera para este pan de muesli ha acabado. Ya era hora de compartirla. El muesli que he utilizado para este pan lo podéis encontrar en cualquier supermercado y es una buena manera de consumir fibra, muy saludable para el cuerpo.

La receta no puede ser más fácil ni más rica, indicada directamente para los más vagos y vagas. La panificadora nos facilita, sin duda, mucho la vida si queremos hacer pan en casa y personalizarlo a nuestro gusto. Este pan de muesli es un claro ejemplo y una manera sana de hacer más variados los desayunos y las meriendas.

INGREDIENTES (para un pan de muesli de 1 kg)

• 300 ml de zumo de manzana 
• 1 huevo batido
• 25 g de mantequilla pomada (ablandada)
• 1 cucharadita y media de sal
• 40 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de leche en polvo
• 125 g de muesli+extra para decorar
• 425 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita y media de levadura seca de panadero
• Leche para pintar (reservar hasta que la panificadora inicie la fase de horneado)

1. Colocar en el orden antes mencionado los ingredientes en la cubeta de la panificadora.

2. Seleccionar "Programa de pan básico"

3. Seleccionar 1 kg de peso.

4. Antes de que empiece el horneado, pincelamos con leche la superficie del pan y espolvorear con un poco de muesli.

5. Una vez listo, sacar de la panificadora y dejar enfriar. 

Este pan de muesli será un desayuno perfecto, acompañado de un poco de mantequilla o mermelada. Si sois golosos, probad con un poco de nutella o nocilla. 

Cumplimos un año

La semana que viene lo celebraremos con una receta bien rica, pero hoy no quería perder la oportunidad de daros las gracias. Hace exactamente un año que inauguré con esta receta el blog y desde entonces más de 30 recetas dulces han pasado por él. Gracias por leerme, seguirme y animarme con vuestras visitas. 

El tiempo se me ha pasado volando y, sin duda, eso es algo muy bueno. Tener un blog de cocina implica tiempo, dedicación, trabajo y mucha constancia. Y aunque algunas recetas se han quedado por el camino (digamos que han desaparecido por el gaznate de algunos degustadores antes de hacer la correspondiente foto), otras muchas quedan por hacer. Espero seguir compartiendo con todos/as esta gula por lo dulce y lo casero que tantas satisfacciones genera tanto en el que cocina como en el que se lo come. 

¡Feliz fin de semana!

One bowl chocolate cake

La receta de hoy se puede llamar One bowl chocolate cake o el bizcocho de chocolate más fácil del mundo. Lo mejor de esta receta de la archiconocida Marta Stewart es que solo necesitaremos un cuenco para mezclar todos los ingredientes. Lo habéis escuchado bien, nada de enguarrar la cocina ensuciando cacharros. Este bizcocho de chocolate es lo más rápido y fácil que habréis hecho nunca. 

En esta ocasión yo hice la mitad de la receta y hice dos bizcochos pequeños, pero la receta original da para un pastel de dos pisos de unos 15 cm. Pensad que este bizcocho puede ser una fantástica opción para una tarta de cumpleaños. Rellena de mermelada, nata montada o incluso de nata con fresas, es una receta recurso para darse un capricho o salir de un apuro y quedar como reyes.  

Para los que no sepáis dónde encontrar buttermilk o leche de mantequilla, en Lidl la podréis encontrar refrigerada cerca de las mantequillas y en Alcampo cerca de las natas (si no recuerdo mal). El buttermilk aporta jugosidad a la textura de este bizcocho. Una vez lo hayas introducido en tu cocina es un no parar. No podrás dejar de utilizarlo en tus recetas. 

INGREDIENTES (para una tarta redonda de 15 cm de dos pisos)

• 65 g de cacao en polvo
• 210 g de harina
• 210 de azúcar
• 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico
• 3/4 de cucharadita de levadura química
• 3/4 de cucharadita de sal
• 2 huevos
• 180 ml de buttermilk
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de extracto o aroma de vainilla

1. Precalentar el horno a 175°C
2. Engrasar dos moldes de 15 cm con mantequilla o aceite
3. En un cuenco grande tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar y la sal.
4. Añadir los huevos, el buttermilk, el agua, el aceite y la vainilla y batir hasta que la masa no tenga grumos.
5. Verter la masa en los moldes y hornear durante unos 30 min o hasta que al pinchar un palillo, éste salga limpio.
6. Dejar enfriar unos 15 o 20 minutos antes de desmoldar.
7. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Si queréis rellenar los bizcochos, mejor hacerlo de un día para otro. Envolvedlos en papel film cuando estén fríos del todo para que se conserven en perfecto estado.

Tartaletas de chocolate y frambuesas

Aviso, esta receta de tartaletas de chocolate y frambuesas es capaz de vencer cualquier batería de excusas que suponga no hacerlas. Eso incluye las muy comunes a) no tengo tiempo, b) no tengo mucha idea de cocinar y la más recurrida de todas c) no encuentro algún ingrediente. Estas tartaletas son fáciles de hacer, rápidas y tienen ingredientes al alcance de todos. Y si no encontráis frambuesas, me avanzo a los que pueden enarbolar esto como excusa, podéis sustituirlas por arándanos, fresas o grosellas. Incluso si no tenéis moldes de tartaletas individuales, se puede hacer esta receta en un molde redondo de pastel. 

La verdad es que, en mi caso, fue todo producto de la casualidad. Tenía por casa frambuesas, chocolate y un paquete de masa quebrada en el congelador y decidí hacer un postre que llevara todos esos ingredientes. Estas tartaletas de chocolate y frambuesas fueron el resultado. Seguro que hacen las delicias de los amantes del chocolate. El sabor del chocolate junto a las frambuesas es insuperable. 

INGREDIENTES (para unas 4 tartaletas pequeñas)

Para la base:

• 1 paquete de pasta quebrada congelada

Para el relleno:

• 150 g de mantequilla en cuadraditos
• 100 g de chocolate negro de calidad en trozos (a mí me gusta el negro con 70% de cacao, pero podéis hacerlo con el que más os guste)
• 1 huevo y medio
• 15 g de azúcar 
• 50 ml de nata líquida

1. Sacar el paquete de pasta brisa del congelador y esperar a que se descongele.
2. Forrar el interior del molde de las tartaletas ayudándose de las manos y dejando que la masa cuelgue 1 o 2 cm.
3. Pinchar la pasta con un tenedor para evitar que se formen burbujas al hornear.
4. Colocar encima unos garbanzos o alubías crudos de modo que actúen como pesos y eviten que la masa suba.
5. Hornear a 180°C, con calor arriba y abajo, unos 10 o 15 minutos o hasta que la masa esté dorada por los bordes.
6. Retirar los garbanzos y las alubias y hornear unos 5 minutos más. Recortar con las manos los bordes sobrantes de las tartaletas.
7. Ahora prepararemos el relleno. Calentar al baño María en un cuenco la mantequilla y el chocolate hasta que ambos estén desechos.
8. Retirar el cuenco y dejar enfriar.
9. Batir el huevo y el azúcar con unas varillas hasta que queden bien mezclados. Verter el chocolate a esta mezcla y batir suavemente para incorporarlo.
10. Verter, por último, la nata y remover suavemente.
11. Echar en el fondo del molde de las tartaletas el relleno de chocolate.
12. Colocar en la parte alta del horno a 180°C. Hornear unos 10 minutos o hasta que el relleno esté firme al tocarlo. Tened en cuenta que al enfriar, éste endurecerá. Pasar en una fuente para que enfríe completamente y después, conservar refrigerado.

Magdalenas de harina de algarroba

Esta receta de magdalenas es todoterreno: fácil, sencilla y personalizable. En caso de que no tengáis a mano la harina de algarroba, podéis sustituirla por cacao en polvo. Y si preferís hacerlas integrales, podéis cambiar la harina de trigo normal por la integral. Como veis, la receta de hoy se adapta bien a los gustos de cada uno. Personalmente, me gusta que el toque de la algarroba sea sutil, pero si os gusta más fuerte podéis incrementar la cantidad de harina de algarroba al mismo tiempo que se la restáis a la harina de trigo. 

Ya os hablé de las propiedades de esta harina en este bizcocho que hice algunos meses. Evidentemente los amantes del chocolate verán que esta harina no lo sustituye, pero sí dan a las magdalenas un sabor característico y muy delicioso. Las semillas de amapola y de sésamo aportan unas dosis extras de nutrientes que nos irán genial si las escogemos para desayunar y empezar bien el día. 

INGREDIENTES (para unas 16 magdalenas aproximadamente)

• 125 g de huevo (2 huevos tamaño L)
• 175 g de azúcar
• 60 ml de leche
• 190 ml de aceite de oliva suave
• 175 g de harina
• 35 g de harina de algarroba
• 7 g de levadura químicca
• Una pizca de sal
• Ralladura de media naranja
• Opcional: semillas variadas para decorar (lino, sésamo y amapola)

1. Batir los huevos y el azúcar hasta que la masa blanquee y crezca en volumen (unos 5 minutos). Yo lo hago con la batidora de varillas a media potencia. 

2. Incorporar la leche y el aceite de oliva. Mezclar hasta que estén bien integrados. 

3. En un cuenco aparte, colocar la harina, el impulsor, la sal y la ralladura de naranja. Añadir esta mezcla a la anterior y batir con cuidado hasta que sea homogéneo. 

4. Para acabar, dar a la masa un batido rápido de unos 2 minutos. 

5. Dejar reposar durante al menos una hora la masa en la nevera y tapada con un trapo.

6. Pasado el tiempo de reposo, sacar la masa y removerla con una espátula. 

7. Preparar los moldes de las magdalenas y precalentar el horno a 175-180°C con calor arriba y abajo.

8. Hornear durante unos 15 minutos (la bandeja en posición media) o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. 

Estas magdalenas de algarroba son una adaptación de una receta original de Xavier Barriga.

Galletas de cardamomo y pistacho

Yo no soy mucho de San Valentín, aunque reconozco que cualquier excusa es buena para celebrar que se está enamorado (en eso sí que soy un poco moñas, qué se le va a hacer). Tanto si celebráis u odiáis el Día de los Enamorados, estas exóticas galletas os encantarán. Tienen algún que otro ingrediente (harina de garbanzo, cardamomo y semolina) que se sale de lo habitual, pero que os será fácil encontrarlo en cualquier gran superfície o hipermercardo. Si tenéis alguna duda, yo os puedo decir dónde los compro.

Estas galletas de cardamomo, llamadas Nan Khatai, son muy habituales en la India. Para que os hagáis una idea, son las típicas pastas de mantequilla con algunas particularidades. La harina de garbanzo y la semolina les da un toque diferente, un sabor muy suave y sorprendente que, juntamente con el cardamomo y el pistacho, las convierte en una opción diferente y muy recomendable a las tradicionales galletas de mantequilla. 

INGREDIENTES (para unas 12 galletas de cardamomo)

• 100 g de mantequilla
• 60 g de azúcar glass
• 60 g de harina de trigo (podéis sustituirla por integral si queréis)
• 60 g de harina de garbanzo
• 20 g de semolina o sémola de trigo
• Media cucharadita de levadura química
• Media cucharadita de cardamomo molido
• Una pizca de canela
• Pistachos al gusto para decorar

1. Precalentar el horno a 185°C con calor arriba y abajo.
2. Batir la mantequilla, previamente ablandada y en textura pomada, y el azúcar glass hasta que queden bien integrados.
3. En un cuenco, añadir la harina de trigo y de garbanzo, la semolina, la levadura, el cardamomo y la canela. Incorporar esta mezcla a la mantequilla y al azúcar glass.
4. Mezclar todo con una espátula hasta que quede una mezcla pastosa pero maleable.
5. Hacer bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplanar con la palma de la mano sobre un papel sulfurado. Decorar por encima con unos pistachos picados.
6. Introducir en el horno, en la posición del medio, unos 12 minutos o hasta que estén doradas.
7. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Estas galletas de cardamomo y pistacho son un fantástico tentempié a media mañana o a media tarde. Si os gusta el cardamomo, pero preferéis un bizcocho os recuerdo éste que saqué hace algún tiempo en el blog.

La receta original la podéis ver en este enlace.

Panettone con chocolate en panificadora

El panettone más tierno que he probado. Éste podría ser el titular de la receta de esta semana. Aunque este brioche tradicionalmente se consume en Navidad, a mí me gusta llevar la contraria y por eso os propongo hacerlo durante todo el año con ayuda de la panificadora. Ya sabéis que la panificadora fue para mí todo un hallazgo (podéis recordarlo en este post) y, en este caso, facilita bastante el amasado de la masa. La preparación de la poolish (o prefermento) la noche anterior es peccata minuta si tenéis en cuenta el resultado final: un panettone de chocolate tan suave y esponjoso como nunca habíais probado. Creedme, he hecho varios y éste es, sin ninguna duda, el mejor de todos.

INGREDIENTES (para un panettone de 750 g)

Poolish (preparar la noche anterior)

• 100 g de leche tibia
• 100 g de harina de fuerza
• Un pizca de levadura seca de panadero (un cuarto de cucharadita)

Para el panettone

• 2 huevos batidos
• 60 g de mantequilla ablandada en microondas
• 1/2 cucharadita de sal
• 40 g de azúcar
• 1 cucharada de aroma de vainilla (opcional)
• 1 cucharada de aroma de azahar (opcional)
• 250 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de levadura seca
• 100 g de perlas de chocolate negro (o como hice yo, 50 g de chocolate y 50 g de alemdras picadas). 

1. La noche anterior mezclar los ingredientes del poolish (la leche tibia, la harina de fuerza y la levadura seca) con una espátula. Una vez mezclados, dejar reposar durante toda la noche en un cuenco tapado con un trapo.
2. Al día siguiente, añadir el poolish a la cubeta de la panificadora y echar el resto de ingredientes.
3. Poner el programa de Pan dulce (en la Moulinex uno es el 6). Seleccionar tostado medio y peso 750 g.
4. Una vez acabe el programa, dejar enfriar el panettone sobre una rejilla.

Este panettone de chocolate está sacado de una receta publicada por Ma Petite Boulangerie. Es perfecto para desayunar o merendar y se conserva perfectamente un par de días envuelto en film. Incluso lo podéis servir como postre con un poco de nata o helado de vainilla. Si no lo vais a gastar, siempre lo podéis congelar cortado en raciones individuales e ir sacándolo a medida que lo necesitéis. 

Batido de piña y leche de coco

Muchas veces lo más sencillo, es lo más saludable. Este batido de piña y leche de coco es un buen ejemplo. Con solo dos ingredientes, podemos hacer un batido perfecto para un desayuno, merienda o un tentempié entre horas. A mí me gusta tal cual, sin añadirle azúcar ni nada. Pero si lo probáis y lo queréis más dulce, podéis añadirle un poco de sirope de ágave o de miel.

Este batido es perfecto para los amantes de la piña colada y puede ser un postre liviano después de una comida copiosa. Ganará mucho en presentación si lo servís bien frío en unas copas de cava, acompañado de unas grosellas, unos arándanos o una semillas de amapola (así lo he hecho yo).

INGREDIENTES  (para un batido)

• 150 ml leche de coco (la podéis comprar enlatada en supermercados)
• 150 g de piña natural en trozos
• Semillas de amapola para decorar

Batir la leche de coco y la piña en una batidora. Si lo queréis más líquido, añadir un poco más de leche de coco. Verter en copas o vasos y decorarlo con semillas, arándanos o grosellas. Si queréis consultar otras recetas de coco en el blog, podéis echarle un ojo a estas galletas de chocolate y coco o a este arroz con leche de coco. Como veis, sin lugar a dudas, el coco me gusta :)

Bizcocho de harina de castañas y chocolate

¿Os gustan las castañas y el chocolate? Si la respuesta es afirmativa, esta receta va a ser vuestra perdición. Estrenamos este 2015 en el blog con un bizcocho de harina de castañas y chocolate con aires otoñales. Reconozco que cuando me puse manos a la obra, no las tenía todas conmigo pero el resultado ha superado con creces mis expectativas. El dulzor de la castaña combina perfectamente con el sabor amargo del chocolate y el bizcocho queda muy jugoso y tierno.

Es una receta con una dificultad mínima, creedme, y libre de gluten lo que significa que es apta para celíacos. La harina de castañas la podéis encontrar en herbolarios, tiendas de dietética o tiendas de productos ecológicos.

INGREDIENTES (para unas 8 raciones de bizcocho aproximadamente)

• 120 g de harina de castañas
• 30 g de chocolate puro en polvo sin azúcar Valor
• 55 g de azúcar
• 150 g de leche
• 2 huevos y medio
• 8 g de levadura química

1. Batir el azúcar y los huevos con una batidora de varillas o a mano hasta que la masa blanquee y doble su volumen.
2. Añadir el cacao y la leche y batir hasta que todo quede integrado.
3. Añadir la harina (a la que habremos añadido previamente la levadura) y continuar con el batido hasta que no queden grumos.
4. Precalentar el horno, con calor arriba y abajo, a 180°C. Engrasar con un poco de aceite el molde (yo utilicé uno para plumcake de unos 20 cm) y verter la masa del bizcocho.
5. Hornear unos 20-25 minutos (o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio) en la rejilla del medio.

Podéis decorar este bizcocho de harinas y castañas simplemente con azúcar glass o servirlo como postre con una bola de helado de vainilla.