Esta receta de magdalenas es todoterreno: fácil, sencilla y personalizable. En caso de que no tengáis a mano la harina de algarroba, podéis sustituirla por cacao en polvo. Y si preferís hacerlas integrales, podéis cambiar la harina de trigo normal por la integral. Como veis, la receta de hoy se adapta bien a los gustos de cada uno. Personalmente, me gusta que el toque de la algarroba sea sutil, pero si os gusta más fuerte podéis incrementar la cantidad de harina de algarroba al mismo tiempo que se la restáis a la harina de trigo.
Ya os hablé de las propiedades de esta harina en este bizcocho que hice algunos meses. Evidentemente los amantes del chocolate verán que esta harina no lo sustituye, pero sí dan a las magdalenas un sabor característico y muy delicioso. Las semillas de amapola y de sésamo aportan unas dosis extras de nutrientes que nos irán genial si las escogemos para desayunar y empezar bien el día.
INGREDIENTES (para unas 16 magdalenas aproximadamente)
- 125 g de huevo (2 huevos tamaño L)
- 175 g de azúcar
- 60 ml de leche
- 190 ml de aceite de oliva suave
- 175 g de harina
- 35 g de harina de algarroba
- 7 g de levadura químicca
- Una pizca de sal
- Ralladura de media naranja
- Opcional: semillas variadas para decorar (lino, sésamo y amapola)
1. Batir los huevos y el azúcar hasta que la masa blanquee y crezca en volumen (unos 5 minutos). Yo lo hago con la batidora de varillas a media potencia.
2. Incorporar la leche y el aceite de oliva. Mezclar hasta que estén bien integrados.
3. En un cuenco aparte, colocar la harina, el impulsor, la sal y la ralladura de naranja. Añadir esta mezcla a la anterior y batir con cuidado hasta que sea homogéneo.
4. Para acabar, dar a la masa un batido rápido de unos 2 minutos.
5. Dejar reposar durante al menos una hora la masa en la nevera y tapada con un trapo.
6. Pasado el tiempo de reposo, sacar la masa y removerla con una espátula.
7. Preparar los moldes de las magdalenas y precalentar el horno a 175-180°C con calor arriba y abajo.
8. Hornear durante unos 15 minutos (la bandeja en posición media) o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
Estas magdalenas de algarroba son una adaptación de una receta original de Xavier Barriga.
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