Batido de piña y leche de coco

Muchas veces lo más sencillo, es lo más saludable. Este batido de piña y leche de coco es un buen ejemplo. Con solo dos ingredientes, podemos hacer un batido perfecto para un desayuno, merienda o un tentempié entre horas. A mí me gusta tal cual, sin añadirle azúcar ni nada. Pero si lo probáis y lo queréis más dulce, podéis añadirle un poco de sirope de ágave o de miel.

Este batido es perfecto para los amantes de la piña colada y puede ser un postre liviano después de una comida copiosa. Ganará mucho en presentación si lo servís bien frío en unas copas de cava, acompañado de unas grosellas, unos arándanos o una semillas de amapola (así lo he hecho yo).

INGREDIENTES  (para un batido)

• 150 ml leche de coco (la podéis comprar enlatada en supermercados)
• 150 g de piña natural en trozos
• Semillas de amapola para decorar

Batir la leche de coco y la piña en una batidora. Si lo queréis más líquido, añadir un poco más de leche de coco. Verter en copas o vasos y decorarlo con semillas, arándanos o grosellas. Si queréis consultar otras recetas de coco en el blog, podéis echarle un ojo a estas galletas de chocolate y coco o a este arroz con leche de coco. Como veis, sin lugar a dudas, el coco me gusta :)

Bizcocho de harina de castañas y chocolate

¿Os gustan las castañas y el chocolate? Si la respuesta es afirmativa, esta receta va a ser vuestra perdición. Estrenamos este 2015 en el blog con un bizcocho de harina de castañas y chocolate con aires otoñales. Reconozco que cuando me puse manos a la obra, no las tenía todas conmigo pero el resultado ha superado con creces mis expectativas. El dulzor de la castaña combina perfectamente con el sabor amargo del chocolate y el bizcocho queda muy jugoso y tierno.

Es una receta con una dificultad mínima, creedme, y libre de gluten lo que significa que es apta para celíacos. La harina de castañas la podéis encontrar en herbolarios, tiendas de dietética o tiendas de productos ecológicos.

INGREDIENTES (para unas 8 raciones de bizcocho aproximadamente)

• 120 g de harina de castañas
• 30 g de chocolate puro en polvo sin azúcar Valor
• 55 g de azúcar
• 150 g de leche
• 2 huevos y medio
• 8 g de levadura química

1. Batir el azúcar y los huevos con una batidora de varillas o a mano hasta que la masa blanquee y doble su volumen.
2. Añadir el cacao y la leche y batir hasta que todo quede integrado.
3. Añadir la harina (a la que habremos añadido previamente la levadura) y continuar con el batido hasta que no queden grumos.
4. Precalentar el horno, con calor arriba y abajo, a 180°C. Engrasar con un poco de aceite el molde (yo utilicé uno para plumcake de unos 20 cm) y verter la masa del bizcocho.
5. Hornear unos 20-25 minutos (o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio) en la rejilla del medio.

Podéis decorar este bizcocho de harinas y castañas simplemente con azúcar glass o servirlo como postre con una bola de helado de vainilla.