Yo no soy mucho de San Valentín, aunque reconozco que cualquier excusa es buena para celebrar que se está enamorado (en eso sí que soy un poco moñas, qué se le va a hacer). Tanto si celebráis u odiáis el Día de los Enamorados, estas exóticas galletas os encantarán. Tienen algún que otro ingrediente (harina de garbanzo, cardamomo y semolina) que se sale de lo habitual, pero que os será fácil encontrarlo en cualquier gran superfície o hipermercardo. Si tenéis alguna duda, yo os puedo decir dónde los compro.
Estas galletas de cardamomo, llamadas Nan Khatai, son muy habituales en la India. Para que os hagáis una idea, son las típicas pastas de mantequilla con algunas particularidades. La harina de garbanzo y la semolina les da un toque diferente, un sabor muy suave y sorprendente que, juntamente con el cardamomo y el pistacho, las convierte en una opción diferente y muy recomendable a las tradicionales galletas de mantequilla.
- 100 g de mantequilla
- 60 g de azúcar glass
- 60 g de harina de trigo (podéis sustituirla por integral si queréis)
- 60 g de harina de garbanzo
- 20 g de semolina o sémola de trigo
- Media cucharadita de levadura química
- Media cucharadita de cardamomo molido
- Una pizca de canela
- Pistachos al gusto para decorar
2. Batir la mantequilla, previamente ablandada y en textura pomada, y el azúcar glass hasta que queden bien integrados.
3. En un cuenco, añadir la harina de trigo y de garbanzo, la semolina, la levadura, el cardamomo y la canela. Incorporar esta mezcla a la mantequilla y al azúcar glass.
4. Mezclar todo con una espátula hasta que quede una mezcla pastosa pero maleable.
5. Hacer bolitas del tamaño de una pelota de golf y aplanar con la palma de la mano sobre un papel sulfurado. Decorar por encima con unos pistachos picados.
6. Introducir en el horno, en la posición del medio, unos 12 minutos o hasta que estén doradas.
7. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
Estas galletas de cardamomo y pistacho son un fantástico tentempié a media mañana o a media tarde. Si os gusta el cardamomo, pero preferéis un bizcocho os recuerdo éste que saqué hace algún tiempo en el blog.
La receta original la podéis ver en este enlace.
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