Batido de piña y leche de coco

Muchas veces lo más sencillo, es lo más saludable. Este batido de piña y leche de coco es un buen ejemplo. Con solo dos ingredientes, podemos hacer un batido perfecto para un desayuno, merienda o un tentempié entre horas. A mí me gusta tal cual, sin añadirle azúcar ni nada. Pero si lo probáis y lo queréis más dulce, podéis añadirle un poco de sirope de ágave o de miel.

Este batido es perfecto para los amantes de la piña colada y puede ser un postre liviano después de una comida copiosa. Ganará mucho en presentación si lo servís bien frío en unas copas de cava, acompañado de unas grosellas, unos arándanos o una semillas de amapola (así lo he hecho yo).

INGREDIENTES  (para un batido)

• 150 ml leche de coco (la podéis comprar enlatada en supermercados)
• 150 g de piña natural en trozos
• Semillas de amapola para decorar

Batir la leche de coco y la piña en una batidora. Si lo queréis más líquido, añadir un poco más de leche de coco. Verter en copas o vasos y decorarlo con semillas, arándanos o grosellas. Si queréis consultar otras recetas de coco en el blog, podéis echarle un ojo a estas galletas de chocolate y coco o a este arroz con leche de coco. Como veis, sin lugar a dudas, el coco me gusta :)

Bizcocho de harina de castañas y chocolate

¿Os gustan las castañas y el chocolate? Si la respuesta es afirmativa, esta receta va a ser vuestra perdición. Estrenamos este 2015 en el blog con un bizcocho de harina de castañas y chocolate con aires otoñales. Reconozco que cuando me puse manos a la obra, no las tenía todas conmigo pero el resultado ha superado con creces mis expectativas. El dulzor de la castaña combina perfectamente con el sabor amargo del chocolate y el bizcocho queda muy jugoso y tierno.

Es una receta con una dificultad mínima, creedme, y libre de gluten lo que significa que es apta para celíacos. La harina de castañas la podéis encontrar en herbolarios, tiendas de dietética o tiendas de productos ecológicos.

INGREDIENTES (para unas 8 raciones de bizcocho aproximadamente)

• 120 g de harina de castañas
• 30 g de chocolate puro en polvo sin azúcar Valor
• 55 g de azúcar
• 150 g de leche
• 2 huevos y medio
• 8 g de levadura química

1. Batir el azúcar y los huevos con una batidora de varillas o a mano hasta que la masa blanquee y doble su volumen.
2. Añadir el cacao y la leche y batir hasta que todo quede integrado.
3. Añadir la harina (a la que habremos añadido previamente la levadura) y continuar con el batido hasta que no queden grumos.
4. Precalentar el horno, con calor arriba y abajo, a 180°C. Engrasar con un poco de aceite el molde (yo utilicé uno para plumcake de unos 20 cm) y verter la masa del bizcocho.
5. Hornear unos 20-25 minutos (o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio) en la rejilla del medio.

Podéis decorar este bizcocho de harinas y castañas simplemente con azúcar glass o servirlo como postre con una bola de helado de vainilla.

Bizcocho sueco de cardamomo

Lo confieso: nunca antes había utilizado el cardamono. Es una de esas especies que me llamaban la atención, pero por alguna extraña razón no introducía en la cocina. El cardamomo es todo aroma y ahí reside su gran atractivo a la hora de utilizarlo en repostería. La prueba es este bizcocho de cardamomo, un postre tradicional de Suecia donde recibe el nombre de Kardemummakaka.

No es de extrañar que los egipcios ya utilizasen el cardamomo para hacer perfumes. Junto a la vainilla y el azafrán, es una de las especies más caras y valoradas. Pero tranquilos, para la receta de hoy no hace falta mucho y es tan sencilla que os sorprenderá. Si todavía no os he convencido para que utilicéis el cardamomo, pensad que tiene propiedades estimulantes e energizantes y es un remedio natural a problemas digestivos. Vaya, todo ventajas y ninguna excusa para lanzarse a su uso repostero.

INGREDIENTES (para un bizcocho de unos 18 cm, seis raciones aproximadamente)

• 160 g harina
• 60 g azúcar
• 100 g de mantequilla
• 125 ml de leche
• 1 huevo
• Media cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharadita y media de levadura química
• Almendras fileteadas (o nueces) para decorar al gusto.

1. Poner en un recipiente los huevos y el azúcar y batir con batidora de varillas a velocidad media hasta que blanquee un poco la mezcla (unos minutos). Si no tenéis batidora de varillas, lo podéis hacer a mano.
2. Añadir la mantequilla y la leche y batir hasta que esté integrado.
3. Incorporar la harina, la levadura y el cardamomo molido y batir solo hasta que esté todo integrado.
4. Verter la masa en el molde previamente engrasado con matequilla. Yo lo hice en un molde desmontable redondo de 18 cm. Colocar encima las almendras fileteadas y un espolvorear con un poco de azúcar.
6. Hornear a 180°C unos 15 o 20 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Este bizcocho sueco de cardamomo tiene un sabor muy característico y equilibrado en el que la especie está presente pero no de manera muy acusada. No os esperéis un bizcocho muy especiado, sino aromático, suave y muy esponjoso, ideal para un desayuno o merienda.

Trufas de chocolate y dátiles

La Navidad está cada vez más cerca, así que hay que ir pensando en postres fáciles y sencillos para las numerosas comidas y cenas que nos esperan. Las trufas de chocolate encajan perfectamente en esta definición y pueden ser un buen punto y final a una comida o un regalo casero si queremos tener un detalle con alguien durante estas fiestas. Lo mejor de estas trufas es que no tienen azúcares añadidos ya que los dátiles aportan el dulzor necesario juntamente con el sirope de ágave (que se puede sustituir por miel). Es cierto que no quedan como las tradicionales, pero también son más sanas.

Esta versión light de las trufas tradicionales se prepara en menos de 10 minutos con ingredientes que la mayoría tenemos a mano. Las almendras y las semillas de sésamo les dan un punto crujiente que complementa muy bien la textura melosa del dátil. La presentación de la receta de hoy es muy navideña, lo sé. El plato pequeño de Papá Noel que he utilizado es de la colección de Navidad de Oriflame. Mi hermana Elisabeth Morcillo es distribuidora de esta marca de cosmética sueca y al verlo pensó rápidamente en mí. Se nota que me conoce bien. 

La receta, con algunas pequeñas modificaciones, está sacada de Danza de fogones, uno de esos blogs para relamerse viendo tan solo sus fantásticas fotografías. La original la podéis encontrar en este enlace.

INGREDIENTES (para 12 trufas de chocolate)

• 150 g de dátiles deshuesados
• 2 cucharadas de sirope de ágave o miel
• 30 g de almendras o avellanas (yo puse almendras picadas)
• 20 g de cacao en polvo sin azúcar, más extra para espolvorear
• 10 g de semillas de sésamo (opcional)
• 1 cucharadita de aroma de vainilla (opcional)

1. Poner todos los ingredientes en una picadora y triturar bien. Si la masa es muy pegajosa, introducirla unos 20 minutos en el congelador.
2. Hacer unas 12 bolitas con las manos. Dejarlas reposar unos 20 minutos en la nevera o, si están muy blandas, en el congelador.
3. Espolvorear chocolate por encima.

Los que seáis alérgicos al chocolate, podéis sustituirlo por harina de algarroba. Las trufas quedarán igual de buenas.