Tiramisú de cítricos

El tiramisú es un postre muy recurrente en casa. Es fácil de preparar y muy resultón, dos de los requisitos si tienes invitados a última hora. El tiramisú que os propongo hoy, sin embargo, es un poco diferente ya que incorpora cítricos a la receta. Se prepara en menos de 15 minutos y el resultado es un postre muy refrescante, recomendable para acabar una comida o una cena ahora que se acerca el buen tiempo. 

Es sorprendente cómo el toque ácido de los cítricos le da a este tiramisú un sabor diferente y muy apetecible. Los frutos del bosque, juntamente con el chocolate, no hacen más que acentuar este contraste de sabores. La receta es de Jamie Oliver, un cocinero británico que ha sabido demostrar cómo comer bien no requiere mucho tiempo en la cocina, solo ganas e imaginación. Yo hice la receta ajustando las cantidades a la mitad para que las raciones fueran para 3 personas. 

INGREDIENTES (para 6 personas)

• 3 naranjas
• 75 ml de limoncello (si hacéis una versión para niños, podéis sustituirlo por zumo de limón)
• 100 g de bizcochos de soletilla (como los que veis en la foto)
• 250 g de mascarpone
• 2 cucharadas colmadas de azúcar glass (si no tenéis, de la normal)
• 100 ml de nata líquida para montar (o para postres)
• 1 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 puñado de frutos del bosque para decorar al gusto (fresas, frambuesas o arándanos)
• Chocolate negro rallado o en escamas para decorar. También sirve cacao puro en polvo.

1. Exprimir el zumo de las 3 naranjas y ponerlo en una bandeja. Mezclar con el limoncello poco a poco e ir probando para ajustar la cantidad (si lo queremos mas fuerte o menos fuerte, a gusto de cada uno)
2. Una vez mezclado, cubrir con los bizcochos de soletilla para que vayan empapándose.
3. En otro recipiente, batir a mano o con el uso de unas varillas el mascarpone y la nata. Rallar la corteza del limón y exprimir el zumo de la mitad. Añadirlo, junto a la cucharadita de vainilla, al mascarpone y la nata. Batir todo bien.
4. Echar esta mezcla encima de los bizcochos de soletilla. Decorar con frutos del bosque y chocolate rallado. Meter el tiramisú de cítricos un par de horas en la nevera antes de degustar.