8 de mayo de 2014

Galletas fáciles de avena, pistachos y chocolate blanco

Las galletas de avena son excelentes para empezar el día con energía y si incluyen frutos secos, la dosis es extra. El chocolate blanco aporta un toque dulce sin resultar empalagoso y los pistachos, un alto contenido en antioxidantes. Estas galletas de avena, pistachos y chocolate blanco se preparan en 20 minutos. Yo creo que tardé más en quitarle la cáscara a los pistachos que en hacerlas (me fue imposible encontrarlos sin ellas). En definitiva, son unas galletas facilísimas y rápidas de hacer. Si queréis, podéis sustituir los pistachos por nueces o almendras picadas y el chocolate blanco por negro. Todas las combinaciones que hagáis estarán igual de buenas, así que imaginación al poder.

Galletas fáciles de avena, pistachos y chocolate blanco


INGREDIENTES (para unas 24 galletas)
  • 100 g de mantequilla ablandada al microondas (función descongelar)
  • 175 g de azúcar moreno 
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de miel 
  • 125 g de harina de trigo (yo uso la de repostería pero la normal también sirve)
  • 125 g de avena
  • una pizca de sal
  • 100 g de pistachos tostados picados (yo los paso por la picadora)
  • 75 g de chocolate blanco en gotas, rallado o en trozos pequeños
1. Precalentar el horno a 190°C y forrar una bandeja con papel sulfurizado. Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batir hasta que la mezcla sea homogénea. Añadir luego el huevo, el extracto de vainilla y la miel. Batir hasta que todo esté bien integrado.
2. Agregar a continuación la harina, la avena y la sal y remover todo con una cuchara de madera.
3. Añadir por último los pistachos y el chocolate. La mezcla será espesa pero no pasa nada.
4. Coger trozos de masa y hacer bolitas del tamaño de una pelota de golf. Una vez en la bandeja del horno, aplanarlas con el culo de un vaso o con la mano. Mejor disponerlas separadas entre sí (unos 2 cm como mínimo) porque crecen un poco.
5. Hornear de 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas con calor arriba y abajo. Dejar reposar unos minutos en la bandeja, después ponerlas en una rejilla para que se enfríen del todo.

Estas galletas de avena, pistachos y chocolate blanco se conservan hasta una semana en un bote hermético, así que podéis hacerlas con antelación y disfrutarlas días después.

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