Las galletas de avena son excelentes para empezar el día con energía y si incluyen frutos secos, la dosis es extra. El chocolate blanco aporta un toque dulce sin resultar empalagoso y los pistachos, un alto contenido en antioxidantes. Estas galletas de avena, pistachos y chocolate blanco se preparan en 20 minutos. Yo creo que tardé más en quitarle la cáscara a los pistachos que en hacerlas (me fue imposible encontrarlos sin ellas). En definitiva, son unas galletas facilísimas y rápidas de hacer. Si queréis, podéis sustituir los pistachos por nueces o almendras picadas y el chocolate blanco por negro. Todas las combinaciones que hagáis estarán igual de buenas, así que imaginación al poder.
INGREDIENTES (para unas 24 galletas)
- 100 g de mantequilla ablandada al microondas (función descongelar)
- 175 g de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de miel
- 125 g de harina de trigo (yo uso la de repostería pero la normal también sirve)
- 125 g de avena
- una pizca de sal
- 100 g de pistachos tostados picados (yo los paso por la picadora)
- 75 g de chocolate blanco en gotas, rallado o en trozos pequeños
2. Agregar a continuación la harina, la avena y la sal y remover todo con una cuchara de madera.
3. Añadir por último los pistachos y el chocolate. La mezcla será espesa pero no pasa nada.
4. Coger trozos de masa y hacer bolitas del tamaño de una pelota de golf. Una vez en la bandeja del horno, aplanarlas con el culo de un vaso o con la mano. Mejor disponerlas separadas entre sí (unos 2 cm como mínimo) porque crecen un poco.
5. Hornear de 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas con calor arriba y abajo. Dejar reposar unos minutos en la bandeja, después ponerlas en una rejilla para que se enfríen del todo.
Estas galletas de avena, pistachos y chocolate blanco se conservan hasta una semana en un bote hermético, así que podéis hacerlas con antelación y disfrutarlas días después.
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